Свекольная заправка - универсальная заготовка, которая используется для борща, свекольника и других блюд. Этот рецепт позволяет сохранить вкус и полезные свойства свеклы на длительный срок.
Содержание
Ингредиенты для свекольной заправки
| Ингредиент | Количество |
| Свекла | 2 кг |
| Лук репчатый | 500 г |
| Морковь | 500 г |
| Томатная паста | 200 г |
| Растительное масло | 200 мл |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 2 ст. ложки |
| Уксус 9% | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте овощи: свеклу, морковь и лук очистите от кожуры
- Натрите свеклу и морковь на крупной терке
- Лук нарежьте мелкими кубиками
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане
- Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут)
- Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 минут
- Положите свеклу, перемешайте и тушите на среднем огне 15 минут
- Добавьте томатную пасту, сахар и соль, перемешайте
- Влейте уксус, уменьшите огонь и тушите еще 20 минут
- Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам
- Закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания
Советы по приготовлению
Как выбрать свеклу:
- Используйте молодую свеклу среднего размера
- Выбирайте плоды темно-бордового цвета без светлых колец
- Свекла должна быть твердой, без повреждений
Варианты хранения:
| Способ хранения | Срок годности |
| Погреб или холодильник | 6-8 месяцев |
| Кладовая при комнатной температуре | 3-4 месяца |
| Морозильная камера | 10-12 месяцев |
Использование свекольной заправки
Применение заготовки в кулинарии:
- Основа для борща - 2-3 столовые ложки на кастрюлю
- Заправка для винегрета - смешать с маслом
- Соус к мясу - разбавить бульоном и протушить
- Ингредиент для свекольных котлет
Важно:
Перед закаткой банки должны быть тщательно простерилизованы. Для проверки герметичности после закатки переверните банки вверх дном и оставьте на 12 часов. Если не появилось подтеков, заготовка готова к хранению.
